...memórias de pães leves...

...na altura da Páscoa, era época de fazer biscoitos - esquecidos, broas de leite, borrachões - e "pães leves".

 

 

 

 

O pão leve era como se chamava ao pão-de-ló na Beira Baixa.

 

 

Dezenas de claras batidas em castelo à mão; dezenas de gemas batidas com açúcar à mão, em bacias esmataldas, até "os ovos ficarem brancos". Era um dia inteiro, e várias mulheres dedicadas a esta árdua tarefa: a minha mãe, a minha avó materna, às vezes a tia MariZé (que eu dizia que era a minha avó emprestada) e eu, pequena.

 

 

 

O meu avô e o meu pai ajudavam no forno. Às vezes a minha mãe, com a sua impaciência, dava conta do forno sózinha. 

 

 

 

 

 

 

Depois, quando cresci, eu, a minha avó, a minha mãe e a minha irmã. Depois eu e a minha mãe. O pão leve já era feito no forno do fogão e batido com a batedeira...

 

 

Agora, sem os meus avós e com o avançar da idade, depende da minha disponibilidade e da saúde dos meus pais. Este ano, o forno do fogão e o forno eléctrico substituíram o forno a lenha... o tempo para ir para o forno a lenha foi pouco... a vizinha trouxe um pão de ló... e por cá, as doçarias mudaram um pouco na receita, a pedido...